Клубничное варенье

Состав:
На 1 кг клубники — 1 кг сахара.

Рецепт:
Лучше варить не более 1-2 кг клубники в одной посуде.

Свежую, собранную в хорошее время клубнику промыть, просушить, перебрать, очищая от чашелистиков. В кастрюлю с толстым дном насыпать на дно сахар и выкладывать слоями сухие ягоды, разрезая крупные на половинки или даже четвертинки, слои пересыпать сахаром. Дать постоять 2-3 часа. Поставить на медленный огонь и подождать пока растворится сахар, не доводя до кипения. Ягоды не перемешивать, а периодически встряхивать содержимое кастрюли круговыми движениями. Когда большая часть сахара растворится, кастрюлю можно отставить на 4-6 часов.

Если варенье будет храниться в холодильнике или хорошем погребе, после этого достаточно проварить 1 раз до кипения, также не перемешивая, а потряхивая кастрюлю. Сваренное варенье отставить до остывания, не накрывая крышкой. Обязательно следить, чтоб не попали хлебные крошки, иначе варенье закиснет.

Если варенье будет храниться в непредсказуемых условиях, его лучше проварить 3 раза, также доводя до кипения и отставляя на 5-6 часов, чтобы ягоды пропитались сиропом.

Перекладываем в стерилизованные банки, закрываем горячими, плотными полиэтиленовыми крышками.

Варенье получается очень красивым, прозрачным, ароматным, все ягодки остаются целыми.